酢酸は、強い刺激臭のある無色の液体です。融点は16.6℃、沸点は117.9℃、比重は1.0492（20/4℃）で、水よりも密度が高いです。屈折率は1.3716です。純粋な酢酸は16.6℃以下で氷のような固体に固まるため、氷酢酸と呼ばれることもあります。水、エタノール、エーテル、四塩化炭素に非常に溶けやすい性質があります。

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