特定のダイエットプランが突然大人気になったとしても、鵜呑みにしないようにしましょう。結局のところ、特定の健康問題や症状に対処するために考案された、専門家の支援を受けた合法的なプログラムとして始まった多くのダイエットは、短期的な減量プログラムに過ぎなくなり、その後、多くの人に大量販売され、その多くはダイエットを変える必要もありませんでした。
最近、低シュウ酸食が話題になっています。この食事プランは腎臓結石の患者によく推奨されていると、『The Small Change Diet』の著者であるケリ・ガンズ医師は述べています。腎臓内にミネラルや塩分の硬い沈着物が形成されることで起こる痛みを伴う症状に悩まされている人にとって、これは非常に効果的です。
しかし、低シュウ酸食は減量を目的としたものではなく、食事に栄養を補給したい人にとって万能薬でもありません。低シュウ酸食に含まれる成分と、それがあなたの食事プランに適しているかどうかを判断する方法について、専門家に詳しく話を聞きました。彼らの答えは次のとおりです。
名前の通り、この食事プランはシュウ酸のレベルを下げることを目的として設計されている。シュウ酸は特定の食品に含まれ、体内でも微量に生成される化合物だ、と栄養学アカデミーの広報担当者ソニア・アンジェローネ氏は語る。「体内でのビタミンCの分解もシュウ酸の生成につながります」と彼女は付け加える。
ラトガース大学臨床・予防栄養科学助教授のデボラ・コーエン氏（RDN）によると、シュウ酸は多くの野菜、ナッツ、果物、穀物に自然に含まれています。コーエン氏によると、接触したシュウ酸（他のミネラルと混ざってシュウ酸塩となる）はほぼすべて排泄されます。腎臓結石は、シュウ酸が体外に出る際にカルシウムと結合することで形成されます。
低シュウ酸食は、シュウ酸との相互作用を最小限に抑えるように設計されています。「シュウ酸の摂取量を減らすことで（腎臓結石の）リスクを減らせると考える人もいます」とコーエン氏は言います。
「しかしながら」と彼女は付け加え、「腎結石の形成は複数の要因が絡み合っていることに留意することが重要です」と付け加えています。例えば、全米腎臓財団は、カルシウム摂取不足や脱水症状も腎結石のリスクを高める可能性があると指摘しています。したがって、低シュウ酸食だけでは予防策としては不十分な場合があり、試す前に医師に相談することをお勧めします。
ネット上では、この食事療法が「炎症」の万能薬だと宣伝されているものもありますが、これは証明されていません。これは、シュウ酸カルシウム腎結石の既往歴のある人のみを対象としています。「通常、低シュウ酸食に切り替える主な理由は、腎結石のリスクを軽減するためですが、これは高シュウ酸血症や腎結石の既往歴がある場合に限ります。あるいは、シュウ酸血症が始まったばかりの高シュウ酸腎結石のリスクを軽減するためです」とハンス氏は言います。
しかし、この食事療法は腎臓結石のある人全員に適しているわけではありません。最も一般的なのはシュウ酸カルシウム結石ですが、腎臓結石は他の物質で構成されていることもあり、その場合は低シュウ酸食は効果がない可能性があります。
シュウ酸カルシウム結石がある場合でも、再発リスクを軽減する方法は他にもあります。「カルシウムはシュウ酸と結合するため、シュウ酸が腎臓に到達して結石を引き起こすのを防ぐことができます。そのため、食事から十分なカルシウムを摂取することは、食事中のシュウ酸の量を減らすのと同じくらい効果的です」とコーエン氏は言います。
「シュウ酸には味がないので、シュウ酸を多く含む食品を食べているかどうかは分かりません」とアンジェロン氏は言います。「どの食品にシュウ酸が多く含まれていて、どの食品に少ないのかを理解することが大切です。」
「これらの物質を含むスムージーには注意が必要です」とアンジェローネ氏は警告します。スムージーは小さなカップにシュウ酸を多く含む食品を多く含み、すぐに飲みきってしまう可能性があるため、注意が必要です。
コーエン氏によると、一般的に低シュウ酸食は健康リスクがそれほど高くないという。しかし、特定の栄養素が不足する可能性があると付け加えている。「特定の食品を制限する食事は栄養不足につながる可能性があり、シュウ酸を多く含む食品は重要な栄養素が豊富に含まれている場合が多いのです」と彼女は言う。
低シュウ酸食のもう一つの限界は、継続が難しいかもしれないということです。「シュウ酸を多く含む食品には、特有の特徴がありません」とコーエン氏は言います。つまり、シュウ酸を多く含む食品の中には、簡単に従うことができる共通のテーマが一つもないということです。正しい方向に進んでいることを確認するには、多くの調査が必要になるかもしれません。
同様に、World Journal of Nephrologyによると、腎臓結石の発生には遺伝や水分摂取量など、多くの要因が影響する可能性があります。コーエン氏によると、低シュウ酸食を実践するだけでは腎臓結石のリスクを完全に排除することはできないとのことです。
繰り返しになりますが、この食事療法を始める前に医師に相談し、自分に合った方法かどうか、また、食事プランの代わりや追加で何をすべきかを確認してください。例えば、コーエン氏は、低シュウ酸食以外、あるいは食事制限のある食事プランを試す前に、腎臓結石のリスクを最小限に抑えるために以下のことを推奨しています。
記録的な数字のようには聞こえないかもしれませんが、低シュウ酸食に興味がある場合、ハンス氏はまず医師に相談することが重要だと強調しています。「シュウ酸値が正常で、腎臓結石のリスクを負う理由がない場合」