食品加工業界
食品業界において、エタノールは多岐にわたる用途があります。ワイン醸造においては、エタノールは発酵の主要生成物の一つです。ワインの種類によってエタノール含有量は異なり、ビールは一般的に3～8%、ワインは8～15%程度、白酒（中国の蒸留酒）は30～60%、あるいはそれ以上と、はるかに高い含有量となっています。エタノールはワインに独特の風味と味わいを与えます。
一方、エタノールは特定の抽出物の調製において食品添加物としても機能します。例えば、香辛料や薬草から有効成分を抽出する際、エタノールは風味物質を溶解し、その後、食品の風味付けのためにさらに加工され、食品の香りと品質を高めます。

山東普利思化学有限公司 – エタノール（エチルアルコール）
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