これらの塩は体内に吸収されにくいため、対応するミネラルの吸収を妨げます。
ジャンクフードは慢性疲労の原因としてしばしば批判されますが、健康的な食生活も原因の一つとされるケースもあります。原因物質：緑葉野菜、豆類、ナッツ類に含まれるシュウ酸。過剰に摂取すると、他の栄養素と結合して有害な化合物を形成し、倦怠感や疲労感を引き起こします。
では、シュウ酸塩とは何でしょうか？シュウ酸としても知られるシュウ酸塩は、植物由来の天然化合物ですが、体内でも合成されます。シュウ酸塩を多く含む食品には、ジャガイモ、ビーツ、ほうれん草、アーモンド、ナツメヤシ、クミン、キウイ、ブラックベリー、大豆などがあります。「これらの食品は他の必須栄養素も豊富ですが、ナトリウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルと結合して、シュウ酸ナト​​リウムやシュウ酸鉄などのシュウ酸塩と呼ばれる不溶性の結晶を形成します」と、プネー在住の機能性栄養士、ムグダ・プラダン氏は述べています。
これらの塩は体内で吸収されにくく、対応するミネラルの吸収を阻害します。ハーバード大学の研究者たちは、特定の食品を「反栄養性」と分類しています。なぜなら、それらは有益よりも有害である可能性があるからです。「これらの有毒物質は、腐食性の酸として作用する小さな自然分子です」と彼女は付け加えました。
高シュウ酸血症に伴う危険性は、疲労だけにとどまりません。腎臓結石や炎症のリスクも高まります。シュウ酸は血液中を循環し、組織に蓄積して痛みや頭のもやもやといった症状を引き起こすこともあります。「これらの化合物は栄養素、特にカルシウムやビタミンB群などのミネラルを枯渇させ、骨粗鬆症や骨の健康障害につながります」とプラダン氏は述べています。それだけでなく、毒素は脳神経を損傷し、しゃっくり、発作、さらには死に至ることもあります。グルタチオンなどの抗酸化物質を攻撃し、フリーラジカルや過酸化物から保護します。
シュウ酸値が高いかどうかを判断するのは難しい場合があります。体調不良が続く場合は医師の診察を受ける必要がありますが、自宅でできる対策もいくつかあります。朝の尿が常に濁って臭いがしたり、関節や外陰部の痛み、発疹、血行不良などの症状がないか確認しましょう。これらはすべて、体内の有害物質が過剰になっている可能性があります。
しかし、この症状は食生活を変えることで改善できます。デリーを拠点とする栄養士のプリティ・シン氏は、穀物、ふすま、黒コショウ、豆類などの食品を制限すると効果があると述べています。代わりに、肉、乳製品、卵、油に加えて、キャベツ、キュウリ、ニンニク、レタス、キノコ、インゲン豆を摂取しましょう。「これらの食品は腎臓から過剰なシュウ酸を排出するのに役立ちます。デトックス発作を防ぐために、徐々に摂取量を減らすことが重要です」とシン氏は言います。
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