これらの塩は体内に吸収されにくいため、付随するミネラルの吸収を妨げます。
ジャンクフードは慢性疲労の原因になるとよく批判されますが、健康的な食生活だけが原因ではない場合もあります。原因物質は、緑黄色野菜、豆類、ナッツ類に含まれるシュウ酸です。過剰に摂取すると、他の栄養素と結合して有害な化合物を形成し、倦怠感や疲労感を引き起こす可能性があります。
では、シュウ酸塩とは何でしょうか？シュウ酸とも呼ばれるシュウ酸塩は、植物由来の天然化合物ですが、体内でも合成されます。シュウ酸塩を多く含む食品には、ジャガイモ、ビーツ、ほうれん草、アーモンド、ナツメヤシ、フェンネル、キウイ、ブラックベリー、大豆などがあります。「これらの食品は他の重要な栄養素も豊富ですが、ナトリウム、鉄、マグネシウムなどのミネラルと結合して、シュウ酸ナト​​リウムやシュウ酸第一鉄などのシュウ酸塩と呼ばれる不溶性の結晶を形成することがあります」と、プネー在住の機能栄養士、ムグダ・プラダン氏は述べています。
これらの塩は体内に吸収されにくく、付随するミネラルの吸収を阻害します。そのため、ハーバード大学の研究者は、特定の食品を「反栄養食品」と呼んでいます。なぜなら、それらは有益よりも有害である可能性があるからです。「これらの有毒物質は、腐食性の酸として作用する小さな自然分子です」と彼女は付け加えました。
高シュウ酸血症に伴う危険性は、疲労だけにとどまりません。腎臓結石や炎症のリスクも高まります。シュウ酸は血液中を循環し、組織に蓄積することで、痛みや脳のもやもやといった症状を引き起こすこともあります。「これらの化合物は栄養素、特にカルシウムやビタミンB群などのミネラルを枯渇させ、骨粗鬆症や骨の健康状態の悪化につながります」とプラダン氏は言います。「それだけでなく、毒素は脳神経を損傷し、しゃっくり、発作、さらには死に至ることもあります。」また、フリーラジカルや過酸化物から体を守るグルタチオンなどの抗酸化物質も攻撃します。
シュウ酸値が高い場合、検出が難しい場合があります。体調不良が続く場合は医師の診察を受ける必要がありますが、自宅でできる対策もあります。朝の尿が常に濁っていて悪臭がするかどうか、関節や外陰部の痛み、発疹、血行不良があるかどうかに注意してください。これらはすべて、過剰な毒性化合物の兆候である可能性があります。
しかし、食生活を変えることでこの症状を改善できます。デリーを拠点とする栄養士のプリティ・シン氏は、穀物、ふすま、黒コショウ、豆類などの摂取を制限することが効果的だと述べています。代わりに、キャベツ、きゅうり、ニンニク、レタス、きのこ類、インゲン豆、そして肉、乳製品、卵、油を摂取しましょう。「こうすることで、腎臓が過剰なシュウ酸を排出しやすくなります。解毒発作を防ぐために、摂取量を徐々に減らしていくことが重要です」とシン氏は言います。
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