台所の生ゴミ処理に関しては、鶏に勝るものはありません。この貪欲な雑食動物は、冷蔵庫、テーブル、カウンターにあるどんな食べ残しでも平らげてしまいます。私は蓋付きの土鍋を台所のカウンターに置き、野菜の皮、トウモロコシ、不要な米、その他鶏の飼育で出る様々な残り物を素早く詰め込みました。
家族の好みがうるさいことを考えると、夏のバーベキューやお祝い事が多い我が家の鶏たちの味覚は、かなり冒険的だと言わざるを得ません。しかし、鶏は何でも食べられるからといって、何でも食べさせていいというわけではありません。これからご紹介する夏の人気メニュー4つは、鶏にとって有毒で、命に関わる場合もあります。

新鮮なほうれん草のサラダは夏の定番で、刻んだ卵や刻んだクルミから、シャキシャキとしたハラペーニョやジューシーなイチゴまで、あらゆるものと組み合わせることができます。これらの食材は鶏肉にとって全く問題ありませんが、ほうれん草自体は鶏肉には適していません。
ほうれん草の葉にはシュウ酸が含まれており、これがカルシウムと結合して体内への吸収を阻害します。これは産卵鶏にとって深刻な問題となり、卵が柔らかくなったり殻がなくなったり、卵同士がくっついたり、骨の異常を引き起こしたりする可能性があります。シュウ酸（シュウ酸塩とも呼ばれる）は、腎結石や腎不全の原因にもなります。
ほうれん草はどれくらい与えたら多すぎるのでしょうか？答えは様々です。なぜなら、鶏はそれぞれ個体差があり、鶏の飼い主によって「適量」の定義が異なるからです。鶏にほうれん草を与えることを支持する人たちは、この葉物野菜がもたらす栄養上の利点の多さから、少量のほうれん草は鶏にとって良いと指摘しています。鶏の飼料にはすでに十分な量の栄養素とビタミンが含まれています。
鶏にとって最も安全な選択肢は、ほうれん草を一切与えず、代わりにタンポポの葉やビーツの葉など、夏に豊富に入手できるより安全な緑黄色野菜を与えることです。私の意見では、有害な食品は鶏から完全に遠ざけるのが一番です！
私が子供の頃、家族でのピクニックには必ず、アルミホイルで包んで炭火で焼いたジャガイモが欠かせませんでした。ところが、うちの息子たちはなぜかベイクドポテトが好きではなく、ポテトサラダと手切りのフライドポテトが大好きで、これらは我が家の夏の定番メニューです。
6人家族のために私が皮をむいたジャガイモの量は、きっとあなたを驚かせるでしょう…そして、もしかしたら私にアイダホ州の名誉市民権が与えられるかもしれません。

調理中、私はジャガイモの皮を丁寧に集めて、ゴミ箱に捨てるように気をつけました。生ごみを地域の埋立地に捨てるのは気が進まないのですが、ジャガイモの皮にはナス科植物によく含まれる毒素であるアルカロイドのソラニンが豊富に含まれていることも知っています。
鶏がソラニンを摂取すると、下痢、めまい、不整脈、麻痺、そして死に至る可能性があります。緑色のジャガイモの果肉にも、鶏を危険にさらすのに十分な量のソラニンが含まれています。私の鶏は放し飼いで、野生動物への中毒を防ぐため、生のジャガイモの皮は決して堆肥化しません。しかし、完全に火を通したジャガイモとその皮は、鶏が食べても安全です。
ですから、覚えておいてください。加熱調理したジャガイモは問題ありませんが、生のジャガイモは鶏に与えてはいけない有毒な食品の一つです。
アボカドと夏は切っても切れない関係です。子供の頃、祖母の木から熟したアボカドを摘んだことを懐かしく思い出します。ジョージおじさんと私は庭を囲む低い石垣に腰掛け、この美味しい自家製のお菓子を夢中で食べました。
時々、私が摘んだアボカドはまだ熟していないことがあります。叔父は面白半分でそういうものをゴミ箱に捨ててしまうのです。祖母は時々叔父を叱り、「熟していない果物は壁に置いて数日経てば熟すわよ」と言います。すると叔父は真剣な顔をして、「そんなことできないって分かってるだろ」と答えるのです。
彼の謎めいた言葉と真剣な表情が理解できなかったが、数年後、アボカドの果肉をわずか14グラム食べただけではオウムを中毒させるには不十分だと知った。アボカドの果肉だけでなく、皮、種、さらには葉にも毒素が含まれており、摂取後数時間以内に呼吸困難、心筋壊死（心臓組織の死）、そして死に至る可能性があるのだ。
私は夏のサラダやタコスにアボカドを加えるのが大好きですが、残ったもの、皮、種、葉はゴミ箱に捨てます。鶏にとって有害な食べ物の中で、これは本当に重要なものの1つです！
桃、ネクタリン、サクランボは夏に豊富に実ります。夫のジェイと私は、地元のファーマーズマーケットに行って、これらの新鮮な夏の果物を買うのが大好きです。買った果物は、前菜やデザート、簡単でヘルシーな料理のトッピングとして使います。
うちの鳥たちもこの新鮮な果物が大好きで、ついつい食べきれないほど果物を買ってしまった時は、種を取り除いてから鶏たちにあげます。
サクランボ、アーモンド、アンズ、ネクタリン、モモなど、すべてのプルヌス属の植物には、アミグダリンが多量に含まれています。アミグダリンは消化されるとシアン化物毒素に変化します。シアン化物中毒を起こした鶏は、通常、摂取後15分から30分以内に死亡します。これは、細胞が酸素を取り込んで利用することができなくなり、細胞に永久的な損傷を与え、最終的に死に至らしめるためです。
夏の果物を家畜と分け合っても構いませんが、種は必ず元の場所に戻してください。つまり、種は安全にゴミ箱に捨ててください。

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