一部の製品は、特定の人々の認識によって物議を醸すことがあります。例えば、コリアンダーのような成分に対する認識は、コリアンダーを食べたことがある人と石鹸を食べたことがある人では大きく異なります。同様に、アスパラガスは尿の臭いに影響を与える可能性があるため、食べない人もいます。また、あまり知られていない物議を醸す食品として、ほうれん草があります。ほうれん草を食べると、歯が白っぽくなり、口の中にザラザラとした感覚を感じることがあります。もしこのような経験をしたことがあるとしても、それは気のせいではなく、単に歯が敏感になっているだけかもしれません。
ほうれん草には、抗栄養素であるシュウ酸が大量に含まれています。Modern Smileによると、シュウ酸はほうれん草が捕食者から身を守るための防御機構だそうです。生のほうれん草を食べると、口の中が反応します。ほうれん草の細胞が分解されるとシュウ酸が放出され、カルシウムの吸収を阻害します。唾液には微量のカルシウムが含まれているため、ほうれん草を分解し始めると、シュウ酸とカルシウムが反応してシュウ酸カルシウムの小さな結晶を形成します。この小さな結晶が、不快な感覚とざらざらとした食感を引き起こします。
粉っぽい感覚を経験する人が増えていますが、ほうれん草に含まれるシュウ酸の影響についてはまだ研究されていません。シュウ酸が歯に悪影響を与える心配はありませんが、この感覚は野菜を食べる際に問題を引き起こす可能性があります。ほうれん草を食べた後に歯を磨くのは、この感覚を素早く取り除く方法ですが、ほうれん草を食べる前に、この感覚を取り除くためのいくつかの方法を試してみてください。
砂を取り除く最も簡単な方法の一つは、ほうれん草を茹でることです。野菜を湯通ししたり、茹でたり、蒸したりすると、シュウ酸が分解され除去されます。特に、クリームほうれん草などのクリーミーな料理にほうれん草を加える場合は、この方法がおすすめです。バターやクリームでほうれん草を調理すると、症状が悪化する可能性があります。生のほうれん草を食べる場合は、レモン汁を少量、ほうれん草の葉に絞ると、不快感を軽減できます。レモンに含まれる酸がシュウ酸を分解します。また、ほうれん草をソテーする際にもレモン汁を使うと、同様の効果が得られます。